Braised Neck with Dried Cherries - Ağır Ateşte Kuru Vişneli Gerdan

Slow food at its finest…

Ingredients

4 Lamb Necks

1 Large Onion

10 Tiny Shallots

3 Tbs Dried Cherries

1 Tsp Black pepper

2 Tsp Salt

1 Cup of White Wine

½ Cup of Water

2 Sprigs of Fresh Rosemary

4 Sprigs of Fresh Thyme

Malzemeler

4 Parça Kuzu Gerdan

1 Büyük Soğan

10 Arpacık Soğan

3 Yemek k. Kuru Vişne

1 Çay k. Karabiber

2 Çay k. Tuz

1 Bardak Beyaz Şarap

½ Bardak Su

2 Dal Taze Biberiye

4 Dal Taze Kekik

Recipe

1. Sprinkle some salt and pepper on necks and seal both sides in a large pan

2. Take meats and rest them, chop the onion and remove the skin of shallots

3. Sautee onions and shallots in the same pan you sealed the meat

4. Deglaze the pan with white wine and add lamb necks on top

5. Add dried cherries, salt, pepper, and fresh herbs

6. Add water and close the lid

7. Cook them in low heat for 3 hours or 30 minutes in a pressure cooker

Tarif

1. Gerdanları tuz ve karabiber ile sezone edin ve her iki tarafını da büyük bir tencerede mühürleyin

2. Etleri bir kenara alın, soğanları doğrayın ve arpacık soğanları soyun

3. Etleri mühürlediğiniz tencerede soğanları soteleyin

4. Beyaz şarap ekleyerek tencerenin dibini sıyırın ve etleri yerleştirin

5. Kuru vişneleri, tuzu, karabiberi ve taze baharatları ekleyin

6. Suyu üzerine ekleyin ve kapağı kapatın

7. Kısık ateşte 3 saat pişirin veya düdüklü tencerede 30 dakikada pişirebilirsiniz